Bresaola jsou tmavě červené sušené hovězí plátky. Nasolené maso se 2-3 měsíce nechá sušit na vzduchu, správně zralé maso má tmavě červenou až purpurovou barvu. Když si k Bresaole přičichnete, ucítíte jemně nasládlou vůni. Bresaola pochází z údolí Valtellina na severu Lombardie, dnes už se ale vyrábí po celé Itálii.

Brie je plísňový sýr s velmi měkkou, krémovou konzistencí, jemným, kompaktním těstem slámové barvy a pikantní chuti. Brie se vyrábí z kravského mléka, obsah tuku se pohybuje kolem 45 % až 60 %. Sýr má tvar malého kola s výškou kolem 2,5 cm, průměrem zhruba 35 cm a hmotností kolem 2,5 kg.

Gorgonzola je slámově bílý sýr s typicky modrou plísní, který je jedním z nejznámějších představitelů italských plísňových sýrů. Má krémovou a vláčnou strukturu s výraznou a pro něj typickou chutí a nezaměnitelnou vůní. Svůj název dostal podle města Gorgonzola, ležícího východně od Milána v Lombardii

Grana Padano je italský tvrdý sýr vyrobený z kravského mléka z dvojího dojení, který zraje 1–4 roky. Jeho chuť je vyvážená, ne příliš slaná, ale ani ne příliš jemná, trochu pikantní, čerstvá, ovocná, nasládlá s náznakem ořechů a ananasu. Sýr Grana Padano má hladkou velice tvrdou kůrku.

Sušený salám vyrobený z nejlepšího vepřového masa, s charakteristickou jemně pikantní chutí a jemnou kouřovou vůní.

Mozzarella di Bufala – Tradiční produkt nesoucí přívlastek DOC – ochrannou známku původu. Hnětený čerstvý sýr, pocházející původně z jihu Itálie, přibližně z oblasti ležící mezi Římem a Salernem. Nejkvalitnější mozzarella se vyrábí z mléka volně se pasoucích krav a buvolů.

Pancetta (v Itálii nazývaná někdy též ventresca di maiale) je italská slanina vyráběná z bůčku, který je ošetřen solí po dobu několika týdnů a okořeněn černým pepřem a někdy i dalším kořením.

Sýr Pecorino se vyrábí z plnotučného ovčího mléka v Itálii na Sardinii. Má smetanovou barvu. Zraje 5-10 měsíců, během té doby se obrací a omývá osolenou vodou.

Kvalitní španělská sušená šunka

Ricotta je úzce spjata s historií latinských národů. Prapůvodní Ricotta byla vyráběna pravděpodobně na římském venkově, kde obyvatelé dvojitým vařením extrahovaly sýr ze zakysaného mléka - podmáslí. Název Ricotta vznikl z původního latinského recocta, což znamená v překladu převařeno, nebo vařeno nadvakrát.

Salám podobný vzhledem i chutí uherskému salámu. Vyrábí se ze směsi vepřového masa, které je najemno nasekané a slisované tak, aby vznikla červenobílá mozaika (z libového masa a tuku). Poté zraje 3-9 týdnů v závislosti na průměru salámu. Nejlépe chutná nakrájený na tenká kolečka.

Spianata Romana je italský salám z vepřového masa. Maso je pečlivě vybíráno a mleto, poté dochuceno solí a pepřem a konečně slisováno do finálního tvaru. Své přízvisko Romana získal díky městu ze kterého pochází, Říma.

Ventricina je pikantní italský salám vyrobený z vepřového masa, dochucený o sůl, pepř a chilli papričky. Ukládá se do dlouhých obalů na zhruba 2 měsíce. Díky tomu má naprosto jedinečnou a nesrovnatelnou chuť!

Tyrolský špek je delikátní, jalovcem ochucená nevařená šunka. Začal se vyrábět proto, aby maso přes zimu vydrželo. Vybrané vepřové kýty se ořežou a na tři týdny se naloží do směsi koření. Šunky se pak pravidelně otáčí. Na konec se vyudí studeným kouřem a nechají se 25 týdnů zrát.